舞菇栽培YA!!舞菇種出來了有靈芝的香氣少了原本的苦味喔

YA!!
舞菇種出來了
有靈芝的香氣

少了原本的苦味喔

舞菇的外觀像是一朵灰色多瓣的花，所以又稱作灰樹花，日本人傳說由於它的味道鮮美，在山林裡找到它時，會快樂的跳起舞來，所以叫作舞菇。舞菇通常生長在闊 葉樹幹上，是一種木材腐朽菌，表面灰褐色，有很多的皺摺重疊在一起，寬約7~10公分，背面顏色較淡，布有細小的菌孔，幼嫩時可食，老時就變得堅韌不容易 咀嚼了。







日本稱為Maitake舞 茸，為中藥豬苓屬之一種，具有獨特的芳香味，肉質柔軟脆嫩，是一種高蛋白質、高色氨酸、高維生素E和富含多種礦物質之營養食品。舞菇主要因具有抗腫瘤、強 化免疫系統、降低血糖、血壓和膽固醇、抗糖尿病、瘦身效果等，而極受國際生物、醫學界之重視。日本國立健康機構和美國國立癌症機構所作的研究均證實，舞菇 抽出物可防止97%的T細胞受到HIV的破壞，事實上，有些醫生已結合舞菇抽出物和其他療法來治療愛滋病患者，成效十分良好。此外舞菇不僅能增加癌症化學 療法的功效，而且能減輕化學療法所帶來的不適副作用。舞菇的濃縮產品有膠囊、補充劑及液體萃取物。美國一些醫院會建議正接受化療的癌症患者服用此類藥物。 舞菇多醣已在日本發展成治療惡性腫瘤的藥物。







舞茸(Maitake): 別稱 : 1.舞菇 2.灰樹花 3.萬年茸 4.叶多孔菌 5.粟子蘑 6.千佛菌 7.花菌

舞茸(茸中之王)，日語音(賣特騎)學名Grifola Frondosa，屬薝狀菌或多孔菌目。通常生長在樹幹、樹 墩及樹木周圍的土地上。狀似蝴蝶飛舞，幾百年來野生於日本東北深山，這種稀有、美味的菇類，在日本藥草學中相當受重視。早在幕府時代，已被譽為日本國寶級仙菇，昔日價值相當於同等重量的銀。據說，每當採集者在深山裡找到這種稀有、美味且對健 康有益的珍品後，都高興得跳起舞來，舞茸之名亦因此而來。

舞茸(又稱舞菇或灰樹花)，因其子實體彷彿舞者衣著般，而被稱為舞茸。可炒、煮、烤均宜。舞茸自古就被日本人視為最高貴的山珍。舞茸為一藥食兩用真菌，在 民間已有悠久的食用歷史，1709年日本貝原益軒的《大和本草》中就收載有舞菇的記錄。舞茸因其菇體龐大而著名，故有「菇王」之稱。。

舞茸被美日專家認可

二十世紀八十年代，舞茸人工培植成功，為黴菌學者及藥物學者對舞茸療效研究提供有利條件。舞茸是中國及日本近年熱門之保健食品。應用醱酵技術生產菌絲體及生物活性多醣亦有生理活性。目前有保力生膠囊(大陸)、MAITEXT營養滋補品(日本)、Grifron系列產品(美國)等產品上市，另外舞菇多醣成份進入FDA乳腺癌、前列腺癌Phase II 臨床試驗。

1. 培養材料之配方

以本省一般推廣栽培香菇之材料配方：採容積比，以闊葉木屑100，米糖7，粉頭2.5，碳酸鈣0.1，水份含量調節為60%左右。

2. 栽培試驗方法

a.木屑包栽培法：依本省香菇太空包之製作培養方式，將水份含量60%， 1200g之木屑培養材料裝包、殺菌、接種後，置於25℃下培養，待菌絲長妥後再置於17-21℃，RH80-85%之栽培室促使形成菇蕾，待菇蕾形成並 轉呈黑色時，即予去除棉栓及塑膠袋頸，並拉直塑膠袋口，再將室溫調為15-18℃，並以造霧機每小時噴霧15分鐘的方式，保持RH85-95% 以培養菇體之成長至採收。(照片一-2)

b.截斷木屑包栽培法：參考金針菇去皮，以促使發菇處之菌絲齡一致、發菇整齊之方式(16，20)，乃將水份含量60%，1200g之木屑培養材料之木屑包培妥舞菇菌絲，再將該包之上部，以快刀環狀切斷之，再於該切口處，套之另一塑膠袋置於25℃下，待新菌絲長妥後，再依上述溫濕度之調節方式，處理出菇與採收。

c.瓶裝栽培法：以上述之本省一般推廣栽培香菇之材料配方，用瓶裝栽培法進行栽培試驗，本瓶裝栽培法，係採用本省一般生產金針菇之方式，將含水量60%之木屑培養材料650g，裝入950立方公分塑膠瓶中，再行殺菌、接種、培養及出菇處理等作業，本試驗計實施三次，最後一次在出菇處理時，將瓶蓋打一直徑1.5CM之小孔，使其產生單莖球形菇

舞茸子實體富含維他命和礦物質，如維他命B2、C、D2、菸酸、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、氨基酸及纖維素等，和beta-glucan多醣 。舞茸的蛋白質包含了所有人體必須的胺基酸，和最常見的非必須胺基酸及胺類。它的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，除含有豐富的營養素和纖維以外，尚有很多有效成份T。

舞菇主要成份有

多醣體：其結構為β－1,3-glucan 與β－1, 6-glucan。

舞茸含有大量具有分枝鏈稱為葡聚醣Beta-1,3及1,6的獨特多醣體 。

胺基酸：已知有Saccharopine, Cystathionine, 等18種胺基酸。

維生素：已知有previtamia-D2, Vitamin D2. 醣脂質(lipid)：已知有glucosy1 tetraenic C28 sterol, glucosy 1 dienc C29. sterol, Hexadecanoic Acid, Octadecanoic Acid, 1 (3)-paimitory1-2-oleroy1-3(1)-olein, C16飽和酸，C18不飽和酸，C18:1, C18:2脂肪酸。

其他：已知有C13, C22 Hydrocarbon, Polyamine, Formic Acid等六種有機酸，及1-octen-3-ol, ergosterol, glutathione, 與 K, Mg, Ca, Na,等元素。

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